Ontbijt a la carbonara

Zin in een stevig maar koolhydraatarm ontbijt? Maak dan een lekker ontbijt a la carbonara! Een roerbakei met spek, kaas en tomaatjes op z’n Italiaans. Smullen!

Bereidingswijze:
Klop de eieren los met de kaas en wat peper. Bak de plakjes pancetta uit in een koekenpan (olie is niet nodig). Voeg de tomaatjes toe en bak ze 3 minuten mee. Haal spek en tomaat uit de koekenpan en houd ze warm. Kijk of er nog genoeg bakvet in de pan is (zo nee, voeg dan de olijfolie toe) en bak roerei van het eimengsel. Serveer het roerei met het spek en de tomaatjes.

Wil je het nóg Italiaanser? Bak een fijngehakte teen knoflook mee met de tomaatjes en strooi wat fijngesneden basilicum over het ei.