Gevulde puntpaprika’s

Deze gevulde puntpaprika’s zijn niet alleen koolhydraatarm en feestelijk, maar staan ook nog eens binnen no-time op tafel! Bereidingswijze Rooster de pijnboompitten in een droge pan totdat ze licht verkleuren. Zet ze vervolgens even apart. Was de puntpaprika’s, halveer ze in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika-helften klaar op twee borden. Prak de avocado, verkruimel de feta en snijd de olijven in stukjes. Meng met de rucola en gerookte…