Pompoencurry met linzen
Met dit gezonde recept maak je een overheerlijke curry met pompoen in de hoofdrol.
Bereidingswijze
- Schil het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Maak de ui schoon en snijd hem klein.
- Was de bleekselderij en snijd de stengels in smalle boogjes.
- Fruit de ui met de currypasta en het karwijzaad in de olie.
- Voeg de pompoen, bleekselderij en dragon naar smaak toe met wat water en stoof de groente in ca. 10 minuten gaar.
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar en de linzen in 15-20 minuten.
- Hak de walnoten grof.
- Schep de afgegoten linzen en de walnoten door de gare rijst.
- Voeg de pompoencurry bij de rijst met linzen.
Extra voedingsinformatie:
- Suikers: 3 gram per portie