Keto zuurkool-roomsoep met kip

Volg je een koolhydraatarm of ketogeen dieet? Dan is de keto zuurkool-roomsoep een perfect recept voor jou. De soep is hoog in vetten en laag in koolhydraten. De gefermenteerde zuurkool is zeer goed voor je gezondheid. Zuurkool bevat micro-organismen en die voeden de gezonde bacteriën in je darmen. Deze probiotica zorgen voor gezonde darmen en gaan ziekteverwekkers tegen.

Bereidingswijze

1. Bereid de bouillon. Doe de zuurkool met de bouillon in een pan en laat zachtjes koken op een laag vuur.
2. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Pel de knoflook. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in klein.
3. Verhit olie in een bakpan. Roerbak de ui samen met de kip en paprika 5 minuten op een middelhoog vuur. Pers de knoflook erboven uit en breng verder op smaak met zout en peper.
4. Roer de slagroom los met de mosterd en schenk bij de zuurkool. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
5. Verdeel de soep over kommen en schep het kip-groentemengsel erboven op.

Tip: Ook erg lekker met verse peterselie.

Dit recept is afkomstig van Ekomenu. Heb je een drukke week? Kies dan voor het gemak van een Ekomenu maaltijdbox.