Low carb chili con carne

Chili kun je op verschillende manieren bereiden. Hoe eet jij het graag? Probeer ook deze koolhydraatarme variant eens van chili con carne zónder rijst, maar mét bloemkoolrijst.

Bereidingswijze

• Rol van het gehakt kleine balletjes.
• Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie.
• Bak de gehaktballetjes 2 min. Voeg de paprika toe en bak 2 min. mee.
• Schep de komijn erdoor.
• Voeg het blik tomatenblokjes toe en breng tegen de kook.
• Draai het vuur laag, voeg de kidneybonen toe en stoof de chili 5 min.
• Verhit in een hapjespan de rest van de olijfolie. Voeg de rijst toe en bak 1-2 min. al omscheppend.
• Meng de peterselie door de yoghurt.
• Schep de rijst met de chili con carne op 2 borden. Serveer met de peterselieyoghurt.

Tip: Maak het gerecht vegetarisch, door gehakt te vervangen door vegetarische balletjes.

Dit recept is afkomstig van Bonduelle.