Koolhydraatarme Poké bowl met garnalen
Deze poké bowl met garnalen, kikkererwten en avocado heeft het allemaal. Het gerecht zit boordevol goede voedingsstoffen en is koollhydraatarm. We maken het gerecht koolhydraatarm door gewone rijst te vervangen voor broccolirijst. Zo krijg je ook extra veel groenten binnen.
Eet je liever geen vis en vlees? Dan kan je de garnalen weglaten. Kikkererwten zijn een goede vleesvervanger. Kikkererwten bevatten veel eiwitten en vezels en zijn daarnaast rijk aan ijzer, magnesium, fosfor en vitamine B
Je kan talloze combinaties maken een poké bowl. Wissel garnalen bijvoorbeeld eens met gebakken zalm of kip teriyaki en vervang komkommer voor bieten.
Bereidingswijze
- Verhit in een hapjespan 2 el olie. Voeg de rijst toe en bak 1-2 min. al omscheppend. Schep de rijst op een wijde schaal en roer de sesamolie erdoor. Laat de rijst 10 min. afkoelen.
- Halveer intussen de avocado. Verwijder de pit en de schil en snijd de avocado in plakjes.
- Schep de rijst in 2 kommen. Verdeel de avocado, de komkommer, de kikkererwten en de garnalen over de rijst. Bestrooi met het sesamzaad.
Dit recept is afkomstig van Bonduelle.