Is soep eten gezond met diabetes?
Soep past prima in een gezond eetpatroon als je diabetes hebt en is vaak rijk aan vitaminen, mineralen en vezels. Maar de ene soep bevat veel meer koolhydraten en zout dan de andere. Aardappel, vermicelli, rijst, noedels en peulvruchten bevatten bijvoorbeeld koolhydraten. Ook wat je bij de soep eet telt mee, zoals een sneetje brood. Wil je rekening houden met je glucosewaarde? Kijk dan naar de ingrediënten, de hoeveelheid en de rest van je maaltijd.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een kom soep?
Het aantal koolhydraten verschilt sterk per soep omdat je soep met zoveel verschillende ingrediënten kunt maken. In soep kunnen koolhydraten bijvoorbeeld komen uit:
- aardappel
- vermicelli en noedels
- rijst
- pasta
- bonen, linzen en andere peulvruchten
- melk of room
Hoeveel hiervan in je soep zit, bepaalt voor een groot deel hoeveel koolhydraten een kom soep bevat. Gemiddelde hoeveelheid koolhydraten voor een soepkom van 250 gram op basis van gegevens van het Voedingscentrum:
| Soep | Koolhydraten per 250 gram |
|---|---|
| Bruine bonensoep | 23,8 gram |
| Erwtensoep | 23,3 gram |
| Groentesoep | 14,2 gram |
| Linzensoep | 14,1 gram |
| Pompoensoep | 11,5 gram |
| Tomatensoep | 9 gram |
| Kippensoep | 6,2 gram |
| Heldere groentesoep | 2,5 gram |
| Heldere kippensoep | 0,8 gram |
Een zelfgemaakte soep of een soep van een ander merk kan andere voedingswaarden hebben. Kijk daarom bij kant en klare soep op het etiket. Daar staat hoeveel koolhydraten er per 100 gram in zitten.
Soepen met peulvruchten zoals erwtensoep bevatten koolhydraten, maar ook veel vezels en eiwitten. Die zijn gezond en zorgen voor een minder snelle stijging van je glucosewaarde. Kijk daarom niet alleen naar het aantal koolhydraten, maar ook naar de voedingswaarde.
Moet je aardappel, rijst of vermicelli uit de soep laten?
Aardappel, rijst, pasta, vermicelli en noedels bevatten koolhydraten. Maar dat wil niet zeggen dat je ze niet mag eten. Wil je minder koolhydraten in je soep? Dan kun je bijvoorbeeld meer groente gebruiken en wat minder aardappel, rijst, pasta of vermicelli. Ook peulvruchten zoals linzen, kikkererwten en bonen bevatten koolhydraten. Ze leveren daarnaast veel vezels en eiwitten. De soort koolhydraten maakt dus wel verschil.
Let ook op wat je bij de soep eet
Eet je soep als lunch of avondmaaltijd? Dan eet je er misschien brood of iets anders bij. Ook dat telt mee voor de hoeveelheid koolhydraten in je maaltijd. Een snee grof volkorenbrood van 35 gram bevat gemiddeld 13,6 gram koolhydraten. Twee boterhammen kunnen daardoor meer koolhydraten leveren dan sommige soepen.
Gebruik je insuline en tel je koolhydraten?
Bij zelfgemaakte soep is het soms lastig om te bepalen hoeveel koolhydraten er in één kom zitten. Je kunt dan kijken hoeveel koolhydraatrijke ingrediënten je voor de hele pan hebt gebruikt en hoeveel porties je uit de pan haalt.
Is soep uit blik, zak of pak ook een goede keuze met diabetes?
Dat hangt af van de soep. De verschillen tussen producten zijn groot. Kant-en-klare soepen bevatten vaak meer zout en toevoegingen zoals vet. Kijk op het etiket bijvoorbeeld naar:
- koolhydraten
- vezels
- zout
- verzadigd vet
Als je vaak kant-en-klare soep eet, dan helpt het om verschillende producten in de winkel met elkaar te vergelijken.
Hoe maak je zelf soep met minder zout?
Het voordeel van zelf soep maken is dat je kunt bepalen wat erin gaat. Bouillonblokjes en bouillonpoeder bevatten vaak veel zout. Als je meer zout eet dan je nodig hebt dan kan dat leiden tot een hoge bloeddruk. Je kunt minder bouillon gebruiken of kiezen voor een variant met minder zout.
Voor extra smaak kun je bijvoorbeeld kiezen voor:
- knoflook
- ui
- peper
- paprikapoeder
- komijn
- kerrie
- verse of gedroogde kruiden
